Avocado toast met champignons

Ik ben niet zo’n avontuurlijke lunch eter, maar dit is wel heel lekker. Binnenkort maar weer eens op het menu zetten!

Totale tijd 20 min
Gang Lunchgerecht
Keuken Vegetarisch
Porties 1 persoon

Ingredi├źnten
  

  • 2 geroosterde boterhammen
  • 1 avocado
  • 200 gram champignons
  • sap van een halve citroen
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 lente ui
  • 1 klein teentje knoflook
  • peper
  • zout
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 eetlepel ketjap
  • verse bieslook optioneel

Instructies
 

  • Rooster de boterhammen.
  • Prak de avocado. Snijd de lente ui in kleine ringetjes en meng samen met het sap van een halve citroen en de mayo door het avocado mengsel. Breng op smaak met een snuf peper en zeezout.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en snijd de champignons in dunne plakjes. Bak de champignons een minuut of vijf en voeg daarna de knoflook, ketjap en klein scheutje balsamicoazijn toe. Breng op smaak met een snufje zeezout en zwarte peper. Bak de champignons tot al het vocht verdampt is.
  • Besmeer de toast met avocado en verdeel de gebakken balsamico champignons erover. Garneer eventueel met verse fijngehakte bieslook.

Notities

Naar een recept van Remko – the healthy chef: https://remkothehealthychef.com/

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.