Op een koude (winter)dag is niks zo lekker als een goede bonenschotel. Zonder vlees nog lekkerder dan mèt!
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 rode paprika
- 1 theelepel chilivlokken
- 0,5 theelepel koriander
- 0,5 theelepel komijn
- 2 peulen kardamon
- 150 gram rode linzen
- 400 gram tomatenstukjes (blik of vers)
- 400 gram kidneybonen
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 0,5 eetlepel cacaopoeder
Instructies
- Bak in een grote pan de ui, knoflook en paprika. Kruid met chili, koriander, komijn, cacao en kardamon en voeg linzen, gehakte tomaten, tomatenpuree, ketchup en kidneybonen toe en 100-200 ml water.
- Doe het deksel op de pan en houd ongeveer een half uur tegen de kook aan. Blijf roeren. Bij te veel vocht – deksel schuin op de pan. Bij te weinig vocht – nog een beetje water toevoegen.
- Serveer de chili met een lekkere kom geurige rijst en een frisse salade.
Notities
Inspiratie: 30 Dagen Lekker Vega