Dit is een all-time-favourite.
Helaas heb ik nog geen goed alternatief kunnen vinden voor de gerookte spekblokjes. De vleesvervangers hiervoor vind ik niet te pruimen en van vloeibare rook ben ik ook geen fan, dus als iemand een tip heeft hou ik me graag aanbevolen.
Ingrediënten
Deeg
- 150 gram bloem
- 75 gram koude boter of margarine
- 1/2 theelepel zout
Vulling
- 1 kilo prei
- 100-150 gram mager gerookte spekblokjes
- 2 eieren
- 1 dl melk
- vers gemalen peper
- nootmuskaat
- (selderij)zout
- maizena
- 0,5 pakje mon chou
Diversen (invetten vorm)
- 25 gram boter
- bloem
Instructies
- In kom doen: 150 gram bloem, 1/2 theelepel zout en 75 gram boter. Met twee messen de boter door de bloem snijden tot erwtjesgrootte. Ongeveer 4 eetlepels koud water erdoor roeren. Met koele hand tot samenhangende bal kneden. Afgedekt ongeveer 30 minuten in de koelkast zetten.
- Intussen van de prei het lelijke blad en de worteltjes verwijderen. In ringen snijden, wassen en laten uitlekken.
- Springvorm (24 cm) invetten. Aanrecht bestuiven met 2 eetlepels bloem. Met deegroller deeg uitrollen tot ronde lap, ongeveer 2 cm groter dan de vorm. Hiermee de vorm bekleden. Met vork in deeg prikken.
- Oven voorverwarmen op 225 graden Celsius. oven kom eieren breken. Loskloppen met melk, selderijzout, peper en nootmuskaat.
- Spek in ongeveer 4 minuten uitbakken. Prei toevoegen en ongeveer 5 minuten verwarmen. Eventueel iets zout, maar zeker genoeg peper toevoegen.Mon chou erdoor roeren. Al roerende eimengsel en maizena papje toevoegen.
- Blijven roeren tot dik gebonden saus. Preimengsel over de deegbodem verdelen.
- Op onderste richel van de oven taart in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar bakken. Uit de oven de rand van de vorm verwijderen en de taart aansnijden.